己酸，又稱正己酸，分子式是CH3CH2CH2CH2CH2COOH，分子量為116.1509，己酸是我國(guó)規(guī)定允許使用的食用香料，主要用于干酪、奶油和水果香精中。
提取方法：
1.從椰子油和月桂酸中分餾精制而得。
2。丁酸發(fā)酵液中的副產(chǎn)品，經(jīng)精餾而得。
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